Penggorengan di Kota Surabaya

Ecopan Hard Anodize Square Griddle
Mulai

Rp609.900

0 Ulasan
Cosmos Ceraflon Non Stick Fry Pan Marble Series
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
Carlton Mesin Pemanggang Hot Dog
Mulai

Rp2.299.900

0 Ulasan
GETRA Corn Baker
Mulai

Rp1.799.900

0 Ulasan
Cypruz Grey Marble Series Basic
Mulai

Rp539.900

0 Ulasan
LACOR Frying Pan
Mulai

Rp309.900

0 Ulasan
Canary Kitchenware Tutup Wajan
Mulai

Rp52.900

0 Ulasan
Cosmos Ceraflon Marble Series Non Stick Wok Pan
Mulai

Rp259.900

0 Ulasan
GETRA Gas Crepes Baker
Mulai

Rp1.899.900

0 Ulasan
Bima Chefs Carbon Steel Frying Pan
Mulai

Rp439.900

0 Ulasan
Supra Wajan
Mulai

Rp88.900

0 Ulasan
Tramontina Cookware Set
Mulai

Rp1.699.900

0 Ulasan
KitchenAid Wok pan
Mulai

Rp999.900

0 Ulasan
MAXIM Valentino Fry Pan Teflon
Mulai

Rp61.900

0 Ulasan
SUNHOUSE Wajan Tumis Penggorengan
Mulai

Rp239.900

0 Ulasan
FINCOOK Fry Pan Hard Anodized
Mulai

Rp92.900

0 Ulasan
Maspion Panda Fit Set B
Mulai

Rp80.900

0 Ulasan
Cypruz Grey Marble Series Complete
Mulai

Rp1.299.900

0 Ulasan
PRIMAX Gas Griddle Half-Flat & Half Groove
Mulai

Rp4.399.900

0 Ulasan
Golden Flying Fish Wajan Stainless Steel 1mm
Mulai

Rp149.900

0 Ulasan
MakCook Rc Frypan Premier Rubina Series
Mulai

Rp49.900

0 Ulasan
Oxone Granite Cookware set 5pcs
Mulai

Rp619.900

0 Ulasan
MAXIM Galaxy Set Wok30cm + Fry Pan22cm
Mulai

Rp279.900

0 Ulasan
Boboko Royal Granite Marble Cookware
Mulai

Rp2.099.900

0 Ulasan
Kangaroo Inox Cookware set
Mulai

Rp369.900

0 Ulasan
Viera Marble Coating Crepe Pan
Mulai

Rp58.900

0 Ulasan
BOLDe Super Pan SS 304 Stainless Steel Steamer
Mulai

Rp3.599.900

0 Ulasan
Oxone Deep Fryer Stainless
Mulai

Rp1.499.900

0 Ulasan
Guataka Gas Fryer Double
Mulai

Rp3.299.900

0 Ulasan
Happycall IH Flex Frying Pan
Mulai

Rp709.900

0 Ulasan
VICENZA Peralatan Masak Persegi
Mulai

Rp919.900

0 Ulasan
PRIMAX Gas Griddle All Flat
Mulai

Rp4.599.900

0 Ulasan
PRIMAX Gas Fryer Double
Mulai

Rp4.199.900

0 Ulasan
MUTU Frying Pan Panci Masak
Mulai

Rp389.900

0 Ulasan
Carlton Fryer 1 Tungku
Mulai

Rp1.599.900

0 Ulasan
WIRASTAR Commercial Fryer
Mulai

Rp24.999.900

0 Ulasan
Hi-Cook Fry Pan
Mulai

Rp189.900

0 Ulasan
Viera Marble Frypan Wajan Anti Lengket Non Stick
Mulai

Rp199.900

0 Ulasan
MAXIM Commercal Stir Fry
Mulai

Rp379.900

0 Ulasan
Viera Marble Frypan Wajan Anti Lengket Goreng Telur
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 9 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp8.200 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Penggorengan HoReKa

Apa pertimbangan utama memilih antara Gas Deep Fryer dan Electric Deep Fryer?

Pemilihan ini bergantung pada ketersediaan utilitas dan volume produksi dapur. Gas Deep Fryer seperti GETRA Penggorengan Gas umumnya lebih disukai untuk dapur dengan volume tinggi karena biaya bahan bakar gas yang cenderung lebih rendah dibanding listrik untuk pemanasan cepat (fast recovery). Sebaliknya, Electric Deep Fryer seperti Carlton Electric Fryer 1 Tungku menawarkan presisi suhu yang lebih stabil dan instalasi yang lebih praktis untuk area indoor terbatas, asalkan daya listrik mencukupi.

Mengapa fitur Thermostat sangat penting pada mesin Deep Fryer komersial?

Fitur thermostat berfungsi menjaga konsistensi suhu minyak agar tidak overheat (gosong) atau under-heat (menyerap minyak). Konsistensi ini krusial untuk menghasilkan gorengan yang renyah dan matang merata setiap saat. Produk profesional seperti Crown Horeca Electric Deep Fryer biasanya sudah dilengkapi pengatur suhu presisi untuk standar hasil yang seragam.

Produk Penggorengan HoReKa Berkualitas

Gas Deep Fryer: Tipe ini mengandalkan pembakaran gas (LPG atau LNG) sebagai sumber panas utama. Gas Deep Fryer sangat diminati di dapur dengan ritme kerja cepat karena kemampuan pemanasannya yang agresif dan respon suhu instan. Model seperti GETRA atau Crown Horeca tipe gas memiliki tabung api yang melintasi tangki minyak, memberikan area perpindahan panas luas untuk mencapai suhu operasional dalam waktu singkat.

Electric Deep Fryer: Menggunakan elemen pemanas celup (immersion heater) yang bersentuhan langsung dengan minyak. Keunggulan utamanya terletak pada efisiensi transfer energi yang mencapai hampir 100% karena elemen terendam total. Unit ini menawarkan kontrol suhu lebih presisi dibandingkan tipe gas, sangat cocok untuk menggoreng produk sensitif suhu seperti donat atau tempura.

Commercial Fry Pan & Skillet: Wajan datar dengan dinding rendah, ideal untuk teknik pan-searing, menumis, atau menggoreng dengan sedikit minyak. Material dasar bervariasi dari aluminium dengan lapisan anti lengket (seperti seri MAXIM Pro) hingga stainless steel murni (seperti Bima Chefs).

Wok & Kuali Komersial: Memiliki dasar cekung yang dalam, dirancang khusus untuk teknik stir-fry atau deep-frying manual. Material carbon steel atau baja hitam sering menjadi pilihan utama chef Chinese cuisine karena kemampuannya membentuk lapisan patina alami dan menghantarkan panas secara eksplosif.

Tips Memilih Penggorengan HoReKa

Recovery Time (Waktu Pemulihan Suhu)

Saat makanan beku dimasukkan ke dalam minyak panas, suhu minyak akan turun drastis. Alat dengan recovery time cepat mampu mengembalikan suhu ke titik optimal (misalnya 180°C) dalam hitungan detik. Gas Deep Fryer umumnya memiliki recovery time lebih unggul dibanding varian listrik standar, menjadikannya pilihan tepat untuk restoran cepat saji dengan volume tinggi.

Kapasitas Tangki vs Output

Perhitungan kapasitas didasarkan pada rasio minyak terhadap produk. Idealnya, rasio berat minyak terhadap makanan adalah 1:6 untuk mencegah penurunan suhu minyak terlalu ekstrem. Untuk operasional kecil, Table Top Fryer berkapasitas 4-6 liter sudah memadai. Namun, dapur produksi membutuhkan Standing Fryer dengan kapasitas tangki ganda (20-30 liter) untuk memisahkan jenis makanan (misalnya memisahkan penggorengan ayam dan kentang agar rasa tidak bercampur).

Infrastruktur Utilitas

Ketersediaan daya listrik sering menjadi kendala. Electric Deep Fryer komersial berkapasitas besar membutuhkan daya listrik 3-phase dengan watt sangat besar. Jika pasokan listrik terbatas, varian gas menjadi solusi mutlak meskipun memerlukan instalasi ventilasi (exhaust hood) yang lebih kompleks untuk membuang gas buang pembakaran.

Baca Selengkapnya